Allergene
Allergene Liste (Kuchenbäcker)
Infobrief (Stand Oktober 2018)
Liebe Eltern, liebe Mitarbeiter des Schulzentrums, liebe Gäste
als Lebensmittelunternehmen sind auch wir als Mensa-Verein verpflichtet die Allergene zu deklarieren.
Hierzu möchten wir Ihnen gerne Informationen zu Verfügungen stellen:
- Die Liste der zu deklarierenden Allergene finden Sie auf unserer Homepage und diese hängen direkt in der Mensa aus. Hierbei handelt es sich um Standard-Info-Broschüren.
- Zusätzlich wird ein Dokument neben der Speiseplan-Tafel hängen, in welchem die Allergene für den jeweiligen Tag ausgewiesen sein werden.
Wir bitten zur Kenntnis zu nehmen, dass die Angaben über Inhaltsstoffe auf den Informationen beruhen, welche wir von den Herstellern und unseren Lieferanten erhalten.
Aufgrund der Produktvielfalt der Hersteller ist es möglich, dass auch Anteile von nicht aufgeführten Inhaltsstoffen oder Allergenen in den Produkten enthalten sein können!
Der Betrieb einer von Laien geführten Großküche bringt mit sich, dass alle 14 deklarationspflichtigen Allergene eingesetzt werden. Trotz sorgfältiger Herstellungspraxis kann daher nicht ausgeschlossen werden, dass in den Speisen Spuren von Gluten, Krebstieren, Eiern, Fisch, Erdnüssen, Soja, Milch, Schalenfrüchten, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen und Weichtiere enthalten sein können. Lebensmittelallergiker sollten nicht in der Mensa essen.
Vielen Dank für Ihr Verständnis und weiterhin Guten Appetit!
Der Vorstand
Allergene - Übersicht
Glutenhaltiges Getreide – Bezeichnung A
(Mehl, Flocken, Gries, Kleie,…)
Krebstiere – Bezeichnung B
(Shrimps-Paste u.a. asiatische Würzpasten)
Eier – Bezeichnung C
(Eier, panierte Speisen, Mayonnaise, Gebäck, Brot,…)
Fisch – Bezeichnung D
(Alle Fischarten, Kaviar, Rogen, Omega3-Öl, Anchovipaste,...)
Erdnüsse – Bezeichnung E
(Margarine, Brot, Kuchen Schokocreme, veg. Brotaufstriche, Marinaden,…)
Soja – Bezeichnung F
(Alle Sorten von Sojabohnen, Edamama, Tamari, Tofu,…)
Milch – Bezeichnung G
(Butter, Milch, Creme fraiche, Käse, Milchzucker (Laktose), Sahne, Rahm, Quark, Joghurt,…)
Schalenfrüchte – Bezeichnung H
(Schalenfrüchte, Nüsse, Marzipan,…)
Sellerie – Bezeichnung L
(Suppengrün, Gewürzbrot, Wurst, Brühe, Bouillons, Marinaden, Curry,…)
Senf – Bezeichnung M
(Fleischerzeugnisse, Fertiggerichte, Feinkostsalate, Suppen, Soßen, Ketchup, Mayonnaise,…)
Sesam – Bezeichnung N
(Brot, Knäckebrot, Gebäck, Müsli, Desserts, Cracker, Salate, Süßspeisen,….)
Lupinen – Bezeichnung P
(Brot, Gebäck, Pizza, Nudeln, veg. Produkte, Desserts, Flüssiggewürze,...)
Schwefeldioxid & Sulfite – Bezeichnung O
(Müsli, Brot, Fleischerzeugnisse, Kartoffelerzeugnisse, Suppen, Soßen, alkoholische Getränke, Trockenfrüchte,...)
Weichtiere (Mollusken) – Bezeichnung R
(Würzpasten, Paella, Suppen, Soßen, Essig, schwarze Nudeln, Marinaden,…)